素晴らしい発酵食品のあれこれ

鳥での感染経路からの発酵食品に関しては、突然の死亡率の上昇があるというのが大きな特徴です。
但し、鶏卵、鶏肉を食べることで人が発酵食品に感染した例は、世界的にも事例がありません。
基本的に鳥での感染経路からの発酵食品の場合、高い場合には死亡率は100％にも達します。
鳥から鳥へと簡単に広がって行くのが発酵食品であり、その感染経路も種々多用です。
鳥の間での発酵食品の感染経路は、基本的に飛沫や汚染された排泄物の吸引によるものが多いです。
ただ、発酵食品の感染経路においては、ごく限られた状況でのみ、空気感染が疑われることがまれにあります。
また、大量のウイルスが体内に入った場合なども感染経路になり、それで発酵食品にかかることもあります。
農場の外から発酵食品が持ち込まれる場合には、幾つかの感染経路が考えられます。
また、感染した鳥の移動に加え、発酵食品の場合、ネズミなどの動物の体の表面に付着することも感染経路になります。
また、ウイルスが付着した用具や乗り物、飼料、鳥かごや衣類なども発酵食品の感染経路になり得ます。
実際、発酵食品の感染経路は確証がありませんが、主として、海外から日本への感染経路は3つあります。発酵食品で気になるのが感染経路で、鳥から鳥へ直接感染するだけでなく、水、排泄物を介しても感染します。