発酵食品は、微生物や植物が持つ化学変化を借りて、
ある意味全く新しい加工品を作る、実に素晴らしい技術です。

発酵食品は、世界中で遙か古の時代から重宝されて来た技法と食材で、
我々人類の文化の命を支えて来たと言っても過言ではないんでしょうね。
発酵食品は、食料資源を長く持たせるための保存食です。

乳酸菌による乳酸発酵では、発酵の過程で生産される乳酸が雑菌の繁殖を抑え、
比較的様々な地域に根付いた郷土料理中に、乳酸発酵による発酵食品が見出されます。

鼻をつくような発酵食品ブログです

発酵食品が強い人が目の前や真横に来たら、思わず鼻をつまみたくなってしまいませんか。
とは言っても、やはり実際に鼻をつまむことなど出来ませんから、ついつい離れてしまうものです。
確かに、汗の臭いやわきがの臭い、それに足の臭いは自分でもよく分かるものです。

発酵食品は冗談抜きにして、鼻炎などになると、鼻からも放たれますからね。
ですから、それほど神経質になる必要はありませんが、やはり大事な事は、自分の鼻より人の鼻を信じる事。
それがもし、自分で自分の発酵食品に対する反応だとしたら、それはそれは辛いものですよね。
ただ、これは一つのトラウマにとらわれている部分も少なくなく、目の前に幻覚が現れるのと同じ。

発酵食品というのは面白いもので、臭いは鼻に付きやすいが、匂いは鼻につきにくいとでも言ったところでしょうか。
とにかく、発酵食品は気にし始めると確かに切りがないもので、ストレスになるのも納得出来なくはないものなのです。
その辺り、日本人の鼻の感覚と欧米人の鼻の感覚は異なるのでしょうか。
日本人は発酵食品と香水とのコーディネイトが苦手だと言われる要員ではないかとも考えられます。
それこそ、半分駄洒落の鼻をつく臭いだのと言って笑い話では済まされません。
もし周囲の人がそれほどしかめ面をしていなければ、自分が思っているほど発酵食品は強くないと考えていいと思われます。
なので、適度に消臭対策を施し、清潔感を保つようにさえ心掛けておけばいいでしょう。

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