発泡酒の甘みとコク

発泡酒は、今、とても人気で、その勢いは、ビールを追い抜くほどで、多くの愛飲者がいます。

発泡酒は、実際、アルコール度数は5％程度ありますが、最近では、糖質が大幅に抑えられているものが沢山出ています。
原料中、政令で定める物品の重量の合計が麦芽の重量の100分の50を超えないものに発泡酒は限ります。
大きな違いは、ビールと発泡酒は、酒税法により分けられていて、分類ごとで酒税が大きく異なるところです。
ビールは原料に大麦を主として使用していて、発泡酒も同じように使用されていて、作りかたもあまり変わりません。
アルコール度はビールと同じであっても、発泡酒の場合、吸収度がまた違うのかもしれません。

発泡酒は、麦芽使用比率が66.7%以上のビールとは違いますが、大麦の麦芽を同じように原料として使用しています。
麦芽、ホップ、水を原料として発酵させた麦芽100％ビールもあり、発泡酒と違い、アルコール度は１％以上とされています。
麦芽又は麦を原料の一部とした酒類が発泡酒であり、発泡性を有するもので、アルコール度が20度未満のものです。
また、発泡酒の副原料として定められているのは、米、とうもろこし、こうりゃん、馬鈴薯、でんぷんなどです。
また第3のビールというものもあって、発泡酒との区別が更に分かりづらくなっている状況です。
麦芽、ホップ、水、及び米やその他の政令で定める副原料を原料として発酵させたビールもあり、発泡酒とは異なります。