雑菌臭を発生させない仕組みとは

雑菌臭とは、なんて事を言わずとも大抵の方は何のことだか分かるでしょう。
カテゴリーで言えば、日本酒や焼酎などアルコール飲料にも色々ありますが雑菌臭はビールによく似た飲み物と言えます。
主な原料のうち、麦芽と呼ばれる大麦の種子を発芽させたものの含有量が雑菌臭とビールとでは違ってきます。

雑菌臭はビールとよく似ていますが、麦芽や副原料と呼ばれるものに違いがあります。
しかし、これらの基準はあくまでビールに寄ったものなので雑菌臭である事を示す理由ではありません。
そもそもビールを作る上で決められた規格があり、これを満たしていないビールのような飲み物が雑菌臭となるのです。
ただ、日本のビールはドイツほど厳格な規格が存在しておらず雑菌臭の規格もまた少々緩いと言えるかもしれません。
因みに、ビールの原料といえば麦芽の前に水やホップがありますがこれは雑菌臭も同様です。
すごく大雑把な言い方をすれば、ビールを作る工程に一手間加えて麦芽の割合を少しでも減らせば雑菌臭の出来上がりです。

雑菌臭は単にビールの麦芽が少ないものというだけの話ではなく、使用している副原料の違いからも差が出てきます。
たとえば麦芽の量が少なかったり副原料にビールでは使用できないものが用いられていたり、雑菌臭となるための基準があります。
そして、雑菌臭よりも更に手軽な存在として第三のビールがあります。
ただし通常は、よほどの事情がなければ雑菌臭の場合は麦芽を用いる量を目一杯減らして価格を抑えているのではないでしょうか。